“คุชิคัตสึ” อาหารขึ้นชื่อจากโอซาก้ากับมารยาทในการทานที่ต้องรู้!!!
เป็นที่รู้กันดีว่าจังหวัดโอซาก้านอกจากจะเป็นแหล่งท่องเที่ยวชื่อดังแล้ว ยังเป็นสวรรค์ของนักเดินทางสายกินอีกด้วย ของกินขึ้นชื่อที่ใครๆก็รู้จักก็อย่างเช่น
ทาโกะยากิ, โอโคโนมิยากิ และอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาดถ้ามาถึงโอซาก้าแล้วก็คือ คุชิคัตสึ (Kushikatsu 串カツ ) หรือของเสียบไม้ชุบแป้งทอดนานาชนิด
เดี๋ยวนี้เพื่อนๆสามารถหาคุชิคัตสึทานได้ในหลายๆแห่งทั่วญี่ปุ่นแล้ว แม้แต่ในประเทศไทยก็มีร้านคุชิคัตสึแล้วด้วยเช่นกัน
แม้ร้านคุชิคัตสึมักจะมีบรรยากาศสนุกสนานเหมาะสำหรับการมาทานและดื่มเพื่อผ่อนคลาย แต่ภายในร้านก็มีกฎเหล็กที่ลูกค้าทุกคนต้องรู้
และต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดด้วยเหมือนกัน เรามาทำความรู้จักกับคุชิคัตสึ และมารยาทในการทานกันดีกว่า
คุชิคัตสึ เป็นอาหารประเภทของทอดชนิดหนึ่ง ที่นำเอาวัตถุดิบต่างๆไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ผัก หรือแม้แต่ผลไม้ แล้วแต่แต่ละร้านจะครีเอทกัน
มาเสียบไม้แล้วก็ชุบแป้งทอด ให้อารมณ์เหมือนไก่ทอดไม้ละ 5 บาทที่ขายกันตามหน้าโรงเรียนในบ้านเรายังไงยังงั้น (มีใครเกิดทันยุคไม้ละ 5 บาทมั้ยเนี่ย ฮ่าๆๆ)
โดยตามปกติแล้วภายในร้านจะให้บรรยากาศเหมือนกับเป็นร้านเหล้า (izakaya) โดยที่โต๊ะจะมีเครื่องปรุง เช่น พริกป่น เกลือ เป็นต้น
พร้อมกับกระบะซอสคุชิคัตสึที่เอาไว้ใช้จุ่มของทอดเสียบไม้ลงไปเพื่อเป็นการเพิ่มรสชาตินั่นเอง
โดยเมื่อได้ที่นั่งเรียบร้อยแล้วทางร้านก็จะนำกะหล่ำปลีหั่นหยาบๆมาเสิร์ฟให้ฟรีเอาไว้ทานเล่น หรือเอาไว้ทานแก้เลี่ยนจากของทอดกันค่ะ
ทีนี้กฎเหล็กของร้านคุชิคัตสึที่ลูกค้าต้องปฏิบัติตามกันอย่างเคร่งครัดก็คือ “ห้ามนำอาหารกลับไปจุ่มซอสเป็นครั้งที่ 2” นั่นเอง
โดยปกติแล้วลูกค้าสามารถนำกะหล่ำปลีและของทอดจุ่มลงไปในกระบะซอสได้เพียง 1 ครั้งเท่านั้น!! และห้ามเอาตะเกียบจุ่มลงไปด้วยเช่นกัน
ถ้าหากเราจุ่มของทอดลงไปครั้งหนึ่งแล้วแต่รู้สึกว่ายังไม่พอ ยังอยากจะเติมซอสอีก ห้ามค่ะ ห้ามเอากลับลงไปจุ่มอีกรอบ แต่ให้เอากะหล่ำปลีแผ่นใหม่
ย้ำค่ะ!! แผ่นใหม่นะคะ ที่ยังไม่ได้กัด ไม่ได้จุ่ม กวักน้ำซอสขึ้นมาจากกระบะได้ และห้ามโรยเกลือหรือโรยพริกอะไรลงไปในกระบะซอสเด็ดขาด
แต่ให้เอาคุชิคัตสึมาวางบนจานของตัวเองเสียก่อนแล้วค่อยปรุงรสเพิ่มค่ะ
หลักๆแล้วตามร้านคุชิคัตสึก็จะมีกฎเหล็กที่ทุกคนต้องทำตามอยู่ประมาณนี้นะคะ หากจับได้ว่ามีใครไม่ทำตามก็จะมีการลงโทษ อย่างเช่น ปรับเงิน เป็นต้น
ขึ้นอยู่กับแต่ละร้าน แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็เพื่อความสะอาดและความปลอดภัยของตัวลูกค้าเองนะคะ จะได้ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับเชื้อโรคหรือโรคติดต่อจากผู้อื่น
ก็รู้กันไปเรียบร้อยแล้วว่าต้องทำยังไงบ้างเมื่อไปร้านคุชิคัตสึ คราวหน้าถ้าได้ไปโอซาก้าหรือแวะไปร้านคุชิคัตสึก็จะได้อร่อยกันแบบไม่ผิดกฎ ไม่เสียมารยาทกันแล้วนะจ๊ะ
ที่มารูปภาพ : tadaimajapan, oasis-osaka
ทาโกะยากิ, โอโคโนมิยากิ และอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาดถ้ามาถึงโอซาก้าแล้วก็คือ คุชิคัตสึ (Kushikatsu 串カツ ) หรือของเสียบไม้ชุบแป้งทอดนานาชนิด
เดี๋ยวนี้เพื่อนๆสามารถหาคุชิคัตสึทานได้ในหลายๆแห่งทั่วญี่ปุ่นแล้ว แม้แต่ในประเทศไทยก็มีร้านคุชิคัตสึแล้วด้วยเช่นกัน
แม้ร้านคุชิคัตสึมักจะมีบรรยากาศสนุกสนานเหมาะสำหรับการมาทานและดื่มเพื่อผ่อนคลาย แต่ภายในร้านก็มีกฎเหล็กที่ลูกค้าทุกคนต้องรู้
และต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดด้วยเหมือนกัน เรามาทำความรู้จักกับคุชิคัตสึ และมารยาทในการทานกันดีกว่า
คุชิคัตสึ เป็นอาหารประเภทของทอดชนิดหนึ่ง ที่นำเอาวัตถุดิบต่างๆไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ผัก หรือแม้แต่ผลไม้ แล้วแต่แต่ละร้านจะครีเอทกัน
มาเสียบไม้แล้วก็ชุบแป้งทอด ให้อารมณ์เหมือนไก่ทอดไม้ละ 5 บาทที่ขายกันตามหน้าโรงเรียนในบ้านเรายังไงยังงั้น (มีใครเกิดทันยุคไม้ละ 5 บาทมั้ยเนี่ย ฮ่าๆๆ)
โดยตามปกติแล้วภายในร้านจะให้บรรยากาศเหมือนกับเป็นร้านเหล้า (izakaya) โดยที่โต๊ะจะมีเครื่องปรุง เช่น พริกป่น เกลือ เป็นต้น
พร้อมกับกระบะซอสคุชิคัตสึที่เอาไว้ใช้จุ่มของทอดเสียบไม้ลงไปเพื่อเป็นการเพิ่มรสชาตินั่นเอง
โดยเมื่อได้ที่นั่งเรียบร้อยแล้วทางร้านก็จะนำกะหล่ำปลีหั่นหยาบๆมาเสิร์ฟให้ฟรีเอาไว้ทานเล่น หรือเอาไว้ทานแก้เลี่ยนจากของทอดกันค่ะ
ทีนี้กฎเหล็กของร้านคุชิคัตสึที่ลูกค้าต้องปฏิบัติตามกันอย่างเคร่งครัดก็คือ “ห้ามนำอาหารกลับไปจุ่มซอสเป็นครั้งที่ 2” นั่นเอง
โดยปกติแล้วลูกค้าสามารถนำกะหล่ำปลีและของทอดจุ่มลงไปในกระบะซอสได้เพียง 1 ครั้งเท่านั้น!! และห้ามเอาตะเกียบจุ่มลงไปด้วยเช่นกัน
ถ้าหากเราจุ่มของทอดลงไปครั้งหนึ่งแล้วแต่รู้สึกว่ายังไม่พอ ยังอยากจะเติมซอสอีก ห้ามค่ะ ห้ามเอากลับลงไปจุ่มอีกรอบ แต่ให้เอากะหล่ำปลีแผ่นใหม่
ย้ำค่ะ!! แผ่นใหม่นะคะ ที่ยังไม่ได้กัด ไม่ได้จุ่ม กวักน้ำซอสขึ้นมาจากกระบะได้ และห้ามโรยเกลือหรือโรยพริกอะไรลงไปในกระบะซอสเด็ดขาด
แต่ให้เอาคุชิคัตสึมาวางบนจานของตัวเองเสียก่อนแล้วค่อยปรุงรสเพิ่มค่ะ
หลักๆแล้วตามร้านคุชิคัตสึก็จะมีกฎเหล็กที่ทุกคนต้องทำตามอยู่ประมาณนี้นะคะ หากจับได้ว่ามีใครไม่ทำตามก็จะมีการลงโทษ อย่างเช่น ปรับเงิน เป็นต้น
ขึ้นอยู่กับแต่ละร้าน แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็เพื่อความสะอาดและความปลอดภัยของตัวลูกค้าเองนะคะ จะได้ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับเชื้อโรคหรือโรคติดต่อจากผู้อื่น
ก็รู้กันไปเรียบร้อยแล้วว่าต้องทำยังไงบ้างเมื่อไปร้านคุชิคัตสึ คราวหน้าถ้าได้ไปโอซาก้าหรือแวะไปร้านคุชิคัตสึก็จะได้อร่อยกันแบบไม่ผิดกฎ ไม่เสียมารยาทกันแล้วนะจ๊ะ
ที่มารูปภาพ : tadaimajapan, oasis-osaka